Returner 1 i stedet for 0, når Count(*)-resultatet er Null

Du tæller det forkerte felt. Gør det på denne måde ved at tage feltet fra den ydre sammenføjede tabel ESTAGIARIO (ikke fra ESTAGIO ):

SELECT ESTAGIO.SK_ESTAGIO, Count(ESTAGIARIO.SK_ESTAGIO) as how_many
 from ESTAGIO
 left join ESTAGIARIO
 on ESTAGIARIO.SK_ESTAGIO = ESTAGIO.SK_ESTAGIO
 group by
    ESTAGIO.SK_ESTAGIO

BTW, count kan aldrig returnere null .