Entity Framework understøtter kun en delmængde af den tilgængelige sql-funktionalitet (delvis for at forblive kompatibel med en række udbydere). Selv LINQ-til-SQL (som understøtter meget mere SQL-Server-specifikke konstruktioner, såsom UDF'er) understøtter dog ikke fuldtekst AFAIK.
Jeg tror, du skal bruge en lagret procedure / udf. UDF-tilgangen foretrækkes, da metadatalaget er meget stærkere, og det kan komponeres på db-serveren - dog kan Entity Framework ikke (eller gjorde det ikke, sidste gang jeg tjekkede) som UDF'er;-p Så du kan have for at bruge en lagret procedure.