regexp_matches() returnerer en række af alle kampe. Strengrepræsentationen af et array indeholder de krøllede seler, det er derfor, du får dem.
Hvis du bare vil have en liste over alle matchede elementer, kan du bruge array_to_string() for at konvertere resultatet til en "simpel" tekstdatatype:
array_to_string(regexp_matches(note, '[0-9a-z \r\n]+', 'i'), ';')
Hvis du kun er interesseret i det første match, kan du vælge det første element i arrayet:
(regexp_matches(note, '[0-9a-z \r\n]+', 'i'))[1]