Læs op på hstore udvidelse. Du kan især oprette en hstore fra en række, hvilket betyder, at du kan gøre noget som:
changes := hstore(NEW) - hstore(OLD);
...pg_notify(... changes::text ...)
Det er lidt flere oplysninger, end du ønskede (inkluderer nye værdier). Du kan bruge akeys(changed) hvis du bare vil have nøglerne.