Du kan bruge log_statement config-indstillingen til at få listen over alle forespørgsler til en server
https://www.postgresql.org/docs/current/static/runtime-config-logging.html#guc-log-statement
Indstil bare det, og logfilstien, så har du listen. Du kan også konfigurere den til kun at logge langvarige forespørgsler.
Du kan derefter tage disse forespørgsler og køre EXPLAIN på dem for at finde ud af, hvad der sker med dem.
https://www.postgresql.org/docs/9.2/static/using-explain.html