Dette virker for mig:Postgres 9.1.4 på Debian GNU Linux med bash:
env PGOPTIONS='-c client_min_messages=WARNING' psql ...
(Fungerer stadig for Postgres 12 på Ubuntu 18.04 LTS med bash.)
Det er også, hvad manualen foreslår. I de fleste shells fungerer indstilling af miljøvariabler også uden en eksplicit ledende env . Se maxschlepzigs kommentar.
Bemærk dog, at der ikke er noget beskedniveau INFO for client_min_messages .
Dette gælder kun for log_min_messages og log_min_error_statement .