Du vil bruge postgresqls erstatningsfunktion:
replace(string text, from text, to text)
for eksempel :
UPDATE <table> SET <field> = replace(<field>, 'cat', 'dog')
Vær dog opmærksom på, at dette vil være en streng-til-streng erstatning, så 'category' bliver til 'dogegory'. funktionen regexp_replace kan hjælpe dig med at definere et strengere matchmønster for det, du vil erstatte.