Dette kan løses ved at tilføje følgende annotation til UUID:
import org.hibernate.annotations.Type;
...
@Type(type="pg-uuid")
private java.util.UUID itemUuid;
Hvorfor Hibernate ikke bare gør dette til standardindstillingen, kunne jeg ikke fortælle dig...
OPDATERING:Der ser stadig ud til at være problemer med at bruge createNativeQuery-metoden til at åbne objekter, der har UUID-felter. Heldigvis har createQuery-metoden indtil videre fungeret fint for mig.