Hvis du følger instruktionerne fra Oracles Github Repo for Docker, burde du være i stand til at bygge din egen instantclient.
https://github.com/oracle/docker-images/tree/master /OracleInstantClient
En anden mulighed vil være at blot gøre brug af et eksisterende billede fra deres container-registry.
docker pull container-registry.oracle.com/database/instantclient:latest
Held og lykke!