Hvis du matcher den fulde værdi af feltet, brug
WHERE UPPER(fieldName) = 'ANGEL'
EDIT:Fra din kommentar vil du bruge:
SELECT
RPAD(a.name, 10,'=') "Nombre del Cliente"
, RPAD(b.name, 12,'*') "Nombre del Consumidor"
FROM
s_customer a,
s_region b
WHERE
a.region_id = b.id
AND UPPER(a.name) LIKE '%SPORT%'