Databaseadaptere understøtter sjældent brug af parametre for noget, der ikke er en 'værdi' (noget, der skal citeres). Brug enten strengformatering (sikkert, du risikerer en sql-injektion) eller brug et bibliotek som SQLAlchemy, der lader dig producere gyldig SQL ved hjælp af Python-kode.
Hvis du er sikker på din usertable værdien er fornuftig (f.eks. kontrolleret mod en liste over eksisterende tabelnavne), ville følgende virke:
query = 'select * from some.{usertable}.userinfo'.format(usertable=usertable)