Der er et par google-links om det samme problem, som jeg har fulgt, som har hjulpet mig med at løse dette (jeg burde have brugt mere tid på at google, før jeg skrev!). Så for at løse problemet var jeg nødt til at oprette en phpmyadmin-database og importere create_tables.sql og tildele en ny bruger med fulde privilegier og derefter fjerne kommentarer til filen config.inc.php på:
/* User used to manipulate with storage */
$cfg['Servers'][$i]['controlhost'] = '';
$cfg['Servers'][$i]['controluser'] = 'phpmyadmin';
og fjernkommentarlinjer nedenfor
/* Storage database and tables */
$cfg['Servers'][$i]['pmadb'] = 'phpmyadmin';
Jeg havde også brug for at tilføje nogle linjer fra den nye version config.sample.inc Der var et godt link, der beskrev dette, jeg ønskede at gemme, men jeg var nødt til at rydde min browsercache for at genindlæse localhost/phpMyAdmin, og ved at gøre det mistede jeg min historie og det link!
Jeg ved, at denne forklaring ikke er nøjagtigt beskrevet, men jeg håber, at den kan hjælpe alle andre, der får et lignende problem efter opdatering af phpMyAdmin. Jeg er stadig ikke sikker på, hvad alle disse funktioner gør, men det er alt sammen rettet nu, tak!