Jeg er blevet konfronteret med det samme problem, så jeg gik til :
/xampp/phpmyadmin/config.inc.php
Jeg indsatte den adgangskode, som jeg havde indtastet tidligere, så kunne jeg få adgang til phpmyadmin igen, der på fanen privilegier/rediger/ valgte jeg ingen adgangskode, og så kom det hele til live igen :)
Du kan også ændre brugeren til admin, men din phpmyadmin ville være i admin-siden, og din anden localhost-webside vil heller ikke fungere.