Åh, det fremgår ikke klart af dokumenter, at "dette" kun refererer til dokument i dokument #deleteOne.
Så den korrekte brug af 'deleteOne' hook er:
I model:
DocSchema.pre('deleteOne', { document: true }, function(next) {
console.log(this)
next()
})
senere i kode (i controller osv.):
const doc = await DocModel.findOne({ name: 'myDoc' })
await doc.deleteOne()
Nu henviser 'dette' til dokumentet 🎉