Jeg går ud fra, at du forsøger at tilføje en ejendom til et returneret Mongoose-dokument for at genbruge det et andet sted. Dokumenter returneret af Mongoose er ikke JSON-objekter direkte, du skal konvertere dem til et objekt for at tilføje egenskaber til dem. Følgende burde virke:
//... record is a mongoose Document
var r = record.toObject();
r.Name = 'test';
console.log("Record ",r);