Jeg havde et lignende problem, jeg har en klasse, der implementerer en grænseflade, og når jeg bruger findAll Jeg får fejlen:
Efter fejlretning af SpringData kode, indså jeg, at Mapper bruger @TypeAlias for at finde typen, den skal instansiere, så jeg sætter bare @TypeAlias("FullClassName") på mine implementeringer af test.MetaClasse og det virkede!
Jeg testede med din situation, og det vil virke!