Den anden parameter i find lader dig vælge felter . Så du kan bruge dette (bemærk at feltet _id altid er valgt alligevel):
db.mycollection.find({}, {"user_id": 1, "total": 1});
Du kan også ekskludere visse felter, så dette ville svare til:
db.mycollection.find({}, {"items": 0});
Du kan ekskludere _id-feltet ved at gøre:
db.mycollection.find({}, {"user_id": 1, "_id": 0});