Ifølge dokumenterne
Modeller er fancy konstruktører kompileret ud fra skemadefinitioner. En forekomst af en model kaldes et dokument . Modeller er ansvarlige for at oprette og læse dokumenter fra den underliggende MongoDB-database.
Så du skal oprette instans under .save() kun opkald. Andre operationer (opdater, læs, slet) anvendes på det eksisterende dokument og er derfor ikke nødvendigt at oprette en instans.