Indstilling af enable_offline_queue til false gjorde tricket. Fandt mange lignende spørgsmål, men ingen nævnte dette:
Nodejs sætter timeout for Redis-anmodninger
Hvad er standard timeout for ioredis send-kommando for ethvert redis-kald
Hvordan indstilles læsetimeout på node redis-klient?
Fik endelig denne løsning herfra:https://github.com/NodeRedis/node-redis/issues/789#issuecomment-373270272
Husk det med enable_offline_queue indstillet til falsk, vil de kommandoer, du udsteder, mens der er et eller andet forbindelsesproblem med serveren, aldrig blive udført.