Hvordan man laver hele strengen med små bogstaver, mens den første er med store bogstaver i MYSQL

TABLE er et reserveret søgeord. Det bør undslippes med backtick.

Jeg tror TABLE bør ikke være i din forespørgsel, (jeg tror det er en tastefejl )

UPDATE employee
SET last_Name = CONCAT(UCASE(LEFT(last_Name, 1)), LCASE(SUBSTRING(last_Name, 2)))

• SQLFiddle Demo