Jeg endte med at finde ud af denne.
Jeg kørte følgende kommando:
$ mysqladmin variables | grep socket
Hvilket returnerede:
| performance_schema_max_socket_classes | 12 |
| performance_schema_max_socket_instances | 323 |
| socket | /tmp/mysql.sock
Så tjekkede jeg socket-placeringen i min database.yml-fil, og den var forkert:
Det var forkert. Efter at have ændret den til den rigtige socket-placering fungerede alt som en charme. Jeg håber, at dette hjælper nogen i fremtiden.