MySQL's date() funktion returnerer en DATEIME- eller TIMESTAMP-værdi uden information om time/minut/sekund - hvilket betyder, at du reducerer nøjagtigheden til værdiens dag.
Så alt du skal gøre er at gruppere efter det og derefter tilføje dine samlede funktioner til de højre kolonner.
SELECT date(order_placed_date)
, COUNT(id) AS num_orders
, SUM(order_total) AS daily_total
FROM [Table]
GROUP BY date(order_placed_date)