Jeg har ingen erfaring med MySQL, men jeg går ud fra, at det virker på samme måde som MSSQL.
Så det format, som du forventer output i, er ikke muligt. Du kan hellere få rækkefølgen og bedømmelseskolonnens værdier som kommasepareret
Her er en lignende slags spørgsmål, som måske kan hjælpe dig
inklusive eksempel baseret på linktry noget som dette
SELECT Customers.id, Customers.name, Customers.lastName,
GROUP_CONCAT(Orders.order) OrderedDishes,
GROUP_CONCAT(CustomerRating.rating) RatingsGiven
FROM
..... rest of your query .....