prøv at starte mysql med mysql --default-character-set=utf8
Dette tvinger variablerne character_set_client, character_set_connection og character_set_results til at være UTF8.
Kilde:MySQL-kommandolinjeformatering med UTF8
Hvis du bruger et kinesisk specifikt tegnsæt, skal du selvfølgelig starte med det. Som GB (gb18030) tegnsæt for eksempel.