Sorin, for at være retfærdig, så har du allerede svaret - (max-min)/(count-1)
er faktisk korrekt uden at gå nærmere ind på, hvor langt fra hinanden kørslerne er.
select runner, datediff(max(ran),min(ran)) / (count(ran)-1)
from running
group by runner;
Bemærk:MySQL vil ændre X / 0
(for hvor der kun er én rekord for en løber) til NULL, fordi den er udelelig med 0.