Dette er et problem med huller og øer. Du kan løse det med vinduesfunktioner (kun tilgængelig i MySQL 8.0):
select
person,
min(act_date) start_date,
max(act_date) end_date
from (
select
t.*,
sum(act_date <> lag_act_date + interval 15 minute)
over(partition by person order by act_date) grp
from (
select
t.*,
lag(act_date)
over(partition by person order by act_date) lag_act_date
from mytable t
) t
) t
group by person, grp
order by min(act_date)
Ideen er at bygge grupper af tilstødende poster ved hjælp af en kumulativ sum:hver gang der er et mellemrum, der ikke er 15 minutter, stiger summen.