Skift din mysql-database/tabel/kolonnekodning til UTF-8 (og indstil også sorteringen til en kompatibel værdi).
ALTER TABLE mytable CONVERT TO CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
ALTER TABLE mytable
MODIFY country CHAR(50)
CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
Angiv også char-sættet på PHP-siden ved tilslutning.
mysql_set_charset('utf8',$conn);
Tag et kig på denne artikel for yderligere information og et script til batchændring af hver tabel/kolonne i en database.