Du kan bruge COALESCE
Denne kommando hjælper i tilfælde af, at en select returnerer null, at erstatte null med en værdi som denne:
SELECT
COALESCE(count(*), 0) as clicks,
COALESCE(hour(time), hour(now())) as hour
FROM
clicks
WHERE DATE(time) = DATE(NOW()) GROUP BY hour
Håber det er det, du leder efter.