Du tilføjer ' til $countryId værdi. Da der forventes et heltal, behøver du ikke bruge dem. Prøv dette:
$countryId = isset($_POST['country']) ? (int)$_POST['country'] : 0;
$inserSQL = "INSERT INTO Table1(country_id) VALUES($countryId)";
$Result1 = mysql_query($inserSQL ) or die(mysql_error());