Sådan opdateres indlejret JSON-datatype i MySQL 5.7

Du forvirrer virkelig din kode. Prøv din opdatering med json_set eller json_replace og noget som

... WHERE doc->"$.textures[*].types.t_1" = 0

Din kode er lidt svær at læse og forstå med nogle mange funktioner indlejret sammen

BTW json_merge er forældet i MySQL 8

Og du får lyst til at læse https:/ /elephantdolphin.blogspot.com/2018/09/json-paths-and-mysql-json-functions.html