Mysql/Php - Aktuel dato og tid

Brug af NOW() i forespørgslen ville give dette.

else{ //If the last update is NULL, It must be players first page load. So set datetime equal to NOW
    $query = "UPDATE `stats` SET `last_ap_update` =  NOW()  WHERE `member_id` = {$_SESSION['SESS_MEMBER_ID']}"; 
    $queryresult = mysql_query($insertqry);
}

Men hvis dette bliver opdateret når som helst tabellen opdateres, vil jeg foreslå at ændre kolonnen til TIMESTAMP og dette vil automatisk opdatere til det aktuelle tidspunkt for dig, når som helst registreringen ændres.