Konverter input til en datotype og også kolonneværdien:
SELECT * FROM insurance where date(in_date) > STR_TO_DATE('17-Feb-2017','%d-%b-%Y')
For mere forklaring om STR_TO_DATE og DATE funktion se mysql-dokumentationen
.Konverter ikke begge værdier til streng, fordi du ikke kan sammenligne dem efter konverteringen