Du kan indstille projektionen til dette som:
.setProjection(Projections.property("firstname"))
Hermed kan du kun få fornavnet til gengæld.
Jeg har fundet et andet link på stakken med det samme scenarie. Håber dette også vil hjælpe Hvordan bruger man dvalekriterier til kun at returnere ét element af et objekt i stedet for hele objektet?