$timestamp = "2013-09-30 01:16:06";
echo date("F jS, Y", strtotime($timestamp)); //September 30th, 2013
Bemærk brugen af S for at få det engelske ordenssuffiks for dagen.
Da du allerede bruger strtotime hvis du har brug for en menneskelig læsbar data for den aktuelle tid du kan bare bruge søgeordet "nu " som i strtotime("now")
Relaterede kilder