Det kan du meget nemt ved at bruge en dump. Lav et dump ved hjælp af
mysqldump --skip-opt --set-charset --skip-set-charset
Opret derefter en anden database, indstil dens standardtegnsæt til UTF-8 og indlæs derefter din dump tilbage med:
mysql --default-character-set=<your iso encoding>
Hovedideen er at lave et dump uden tegn på datakodning.
Så ved oprettelsestidspunktet vil tabellens kodning blive arvet fra databasekodningen og sat til UTF-8. Og med --default-character-set vi beder MySQL om at omkode vores data automatisk.