Der er adddate() funktion i MySQL, som du kan bruge til dette :)
$wpdb->get_var("select count(*) from " . $wpdb->prefix . "newsletter where status='C' and date_format(created,'%Y%m%d')>date_format(adddate(now(),interval -30 day),'%Y%m%d')");
Denne er for 30 dage tilbage, men du kan erstatte "interval -30 dage" med "interval -1 måned" eller besøge dev.mysql hvor I alle har forklaret.
Håber det hjælper.