Hvordan indstiller man standardtegnsættet?

Jeg havde et lignende problem. Svaret, som EO2 påpegede, er, at standard-tegnsæt er forældet i 5.5. Du bør i stedet bruge:

character-set-server = utf8

BTW, det er bedre, hvis svar besvares som svar, ikke kommentarer...;-)