Løsning
Takket være vejledningen fra @TimBiegeleisen opdagede vi, at Android-implementeringen af SQLite 3.19 til API 27 og 28 har endnu ikke opgraderet til versionen 3.25 SQLite, som tillader denne funktion, der er beskrevet i dette StackOverflow-indlæg.
Når Android har opgraderet en kommando som denne for at ændre en tabelkolonne, vil det være muligt:database.execSQL("ALTER TABLE content RENAME COLUMN archiveCount TO dismissCount")