Jeg havde et lignende problem, indtil jeg tilføjede -w-switchen for at eksportere EDITOR.
Fra http://www.sublimetext.com/docs/3/osx_command_line.html :
- For at bruge Sublime Text som editor til mange kommandoer, der beder om input, skal du indstille din EDITOR-miljøvariabel:
- eksport EDITOR='subl -w'
- Angivelse af -w vil medføre, at subl-kommandoen ikke afsluttes, før filen er lukket.