Ja.
Jeg har ingen erfaring med at bruge Access til at ramme PostgreSQL fra en fjernplacering, men jeg har med succes brugt Access som front-end til SQL Server &DB2 fra en fjernplacering.
Ironisk nok er det, du ikke ønsker at gøre, at bruge Access til at front-end en Access-database (mdb) fra en fjernplacering over et link med høj latency. Da man rammer MDB'en bruger filbaserede operationer, er det ret nemt at ende med en korrupt database, hvis man har andet end en triviel db.