Med en underforespørgsel har du alle rækker til din rådighed:
SELECT sum(val) FROM (
SELECT unnest(array[a1,a2,a3]) as val FROM table) alias;
Du kan også gruppere dine rækker, for eksempel:
SELECT field, sum(val) FROM (
SELECT field, unnest(array[a1,a2,a3]) as val FROM table) alias
GROUP BY field;