Sådan øges værdien i postgres opdateringserklæring på JSON-nøgle

Baseret på @joonas.fi's og pozs'er svarer, kom jeg med en lidt mere 'smukker' løsning

UPDATE foo 
SET data = jsonb_set(data, '{bar}', (COALESCE(data->>'bar','0')::int + 1)::text::jsonb)
WHERE id = 1;