Begrænser ved hjælp af DATE

En mulighed er at bruge extract() funktion, som du bare vil tjekke for året:

ALTER TABLE SIGHTINGS 
   ADD CONSTRAINT CK_SIGHTING_DATE 
   CHECK (extract(year from SIGHTING_DATE) < 2016);

eller brug en bogstavelig ANSI-dato:

ALTER TABLE SIGHTINGS 
   ADD CONSTRAINT CK_SIGHTING_DATE 
   CHECK (SIGHTING_DATE < date '2016-01-01');