Du har næsten helt sikkert den forkerte import. Sørg for, at du importerer
import javafx.scene.control.TableColumn.CellEditEvent ;
Du bør også undgå at bruge råtyper; dvs. du skal erstatte
TableColumn name = new TableColumn("name");
med
TableColumn<Phone, String> name = new TableColumn<>("name");
(og på samme måde skal du sørge for at bruge TableView