Det ser ud til, at jeg har fundet ud af det og kan svare på mit eget spørgsmål. Det ser ud til, at XAMPP leverer en ikke-egnet ddl med deres distribution. De rigtige og seneste oci8 dll'er kan downloades her i alle mulige varianter:http://windows.php.net/downloads/pecl/releases/oci8/2.0.8/ . Da jeg først fik den rigtige, virkede den som en charme.
