Hvordan erstatter man specifikke værdier i en oracle database kolonne?

Brug REPLACE:

SELECT REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')
  FROM MY_TABLE t

Hvis du vil opdatere værdierne i tabellen, skal du bruge:

UPDATE MY_TABLE t
   SET column = REPLACE(t.column, 'est1', 'rest1')